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內容簡介將歐洲知名的烹飪教室搬回家！ 彷彿函授課程班的教學內容 讓烘焙新手也能輕輕鬆鬆 學會像大廚一樣做甜點 如果你問我這本甜點書和之前出版所有甜點書有何不同？ 答案很簡單：這本書能讓你學會真正甜點大師的招牌甜品和擺盤功夫。書中提供一百個重要的甜點技巧、五十個易做的甜點食譜，以及令人驚艷的裝飾擺盤功夫。 很多人認為只有甜點師傅才能做出美味的甜品，其實不然。本書提供你必備的基礎技巧，讓 焙烘成為你最喜愛的遊戲場。只要有顆熱愛甜點的心，加上一點組織能力，當然別忘了力求精確的態度，還有幾個常備的用具和眾人熟知的材料，你就可以展開屬於你的美味甜點探索之旅。 這本書裡的所有基礎技巧和食譜都經過歐洲知名料理教室廚神坊(l'atelier des Chefs)廚師團隊的測試和認可。所有步驟流程都搭配圖片和說明，同時提供網址，讓你可以直接查看教學影片。 在廚神坊(l'atelier des Chefs)團隊的引領下，你將體驗所有甜點的技巧過程，嘗試簡易卻令人讚嘆歡喜的食譜，接著你可以運用所學到的技巧，巧妙搭配你喜歡的口味，創造出美味獨特的甜點。 本書特色 提供超過100個甜點製作技巧，每個步驟都搭配了詳盡的圖文說明。 可透過QR code，找到所有教學示範影片，並精選20則必學技巧中文字幕說明。 在本書的後半章節中，將帶領讀者聰明使用之前所學的製作技巧，運用在50道美味又繽紛的甜點食譜中。 作者簡介 作者介紹 廚神坊(l''atelier des Chefs) 「廚神坊」在歐洲廚藝課的領域一直居於領導地位，自2004年起分別在巴黎、倫敦、杜拜等地歡迎數千名熱愛美食的朋友們上課，透過生動的課程讓他們體驗到作菜和烘焙的樂趣，並且把親手做的美食和家人和朋友分享。 譯者介紹 李淑寧 出生成長於台灣，比利時魯汶大學碩士，曾任駐法國特約記者，從事法英中翻譯工作多年，譯作包括《經典設計150年》、《夢想可以成真──蘇珊大嬸的美聲傳奇》、《孩子的情慾世界，你知道？》、《奇蹟女孩》、《藝術的熱情》等。旅居歐洲十多年後，自2005年定居美國。 目錄第一章 基礎麵皮 1.手工基本款派皮Pâte brisée à la main 2.以攪拌機做基本款派皮Pâte brisée au robot 3.手工千層派皮Pâte feuilletée à la main 4.以攪拌機做千層派皮Pâte feuilletée au robot 5.甜派皮Pâte sucrée 6.蛋糕麵糊Pâte à cake 7.薩赫酥餅Biscuit Sacher 8.餅乾、奶酥餅、布列塔尼酥餅Cookie, Shortbread, Sablé breton 9.布朗尼Brownie 10.達克瓦茲餅乾Biscuit dacquoise 11.巴巴蛋糕或是薩瓦蘭蛋糕Baba ou Savarin 12.法式泡芙Choux 13.金磚蛋糕(費南雪) Financiers 14.瑪德蓮蛋糕Madeleines 15.手指餅乾Biscuits cuillères 16.傑諾瓦士蛋糕Génoise 17.奶酥塊Crumble 18.可麗露Can... |
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資料來源：樂天市場購物網
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